Հայկական ավանդական Լավաշ - 10 հատ

Ավանդական լավաշը թխվում է թոնրի մեջ՝ կոնաձև կավե ջեռոցում, խորասուզված հատակին։

Ավանդական խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ջրից և աղից։

Ալյուրին, ջրին ու աղին ավելացնում են թթխմորը։

Խմորը բարձրանալուց հետո բաժանում են մոտավորապես 200-300 գ կտորների, այնուհետև ձգում (կամ գրտնակում) բարակ թխվածքաբլիթների։ Այնուհետև նրբաբլիթները դրվում են ռոլիկի տեսքով հատուկ օվալաձև ձևի վրա՝ այսպես կոչված քաղցր կարտոֆիլ. Խմորով քաղցր կարտոֆիլը արագ քսվում է ջեռոցի տաքացված պատերին, իսկ տորթերը կպչում են պատերին։ Թխումը տևում է 30 վայրկյանից մինչև մեկ րոպե։

Լավաշ թխելիս աշխատանքի բաժանում կա, որը հիշեցնում է փոխակրիչով աշխատելը. մեկը խմորը հունցում է, երկրորդը ձգում և կազմում է բլիթներ, երրորդը բլիթները կպցնում է ջեռոցի պատերին, իսկ չորրորդը՝ ամենաշատը։ փորձառու - որոշում է, թե երբ է լավաշը թխվում և հատուկ երկար մետաղյա գործիքով այն հանում ջեռոցից

100 գ-ում.
Էներգետիկ արժեքը՝ 1220կջ/288կկալ | Ճարպեր 2.1գ | Ներառյալ հագեցած ճարպաթթուներ 0,7գ | Ածխաջրեր 57գ | Ներառյալ շաքարներ 2.6գ | Մանրաթել 2.6գ | Սպիտակուցներ 9,5գ | աղ 2,2 գ

Այսպես թխված հացը կարելի է պահել մինչև 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում, կամ մինչև վեց ամիս սառնարանում։